网站子页左侧图片1
网站子页左侧图片2
网站子页左侧图片2
您现在所在的位置是:首页>>资讯>>相关资讯>>资讯详情
相关资讯详情
黄山美食(臭鳜鱼、毛豆腐、五城茶干、徽州刀板香、黄山烧饼等)
作者:市文化      来源:旅游局     更新时间:2023-12-22 10:46:42     浏览次数:733次

黄山臭鳜鱼的来历和特点
黄山臭鳜鱼是一道徽州特色美食,主要流行于安徽黄山地区及附近。关于臭鳜鱼的由来,有以下几种传说:

徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的鳜鱼没有保存好,发臭了。妻子贤惠舍不得丢掉,用浓油赤酱处理了一下,没想到发臭的鳜鱼经过料理,味道竟然好极了。徽商借此推广,村里乡亲纷纷仿效,渐渐臭鳜鱼就成了徽州招牌菜

早年徽商远行,沿途放排,打鱼为食,存的鳜鱼时间久了,易生异味。他们便以盐抹之,翻来覆去,千里之外鱼仍未变色,形正而味浓,滚油爆炒,异香扑鼻

大约200年之前,有的鱼贩在冬天将桂鱼贩卖到外地,因为害怕鱼变质,所以将鱼放在木桶内用盐腌制起来。虽然用盐将鱼腌制了起来而且每天会翻动一下防止发酵,在经过七八天的路途到达目的地后,仍然发现鱼产生了臭味。但是当人们将这些鱼洗净拿去做菜时,发现这些臭鱼同样鲜嫩,伴随的特殊的臭味,非常好吃
臭鳜鱼的特点是闻起来有股似臭非臭的味道,但吃起来鲜香无比。臭鳜鱼的制作方法包括红烧臭鳜鱼和青椒焖臭桂鱼

菜代表之一,流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味,叫人有点担心。其实,这一点你不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味。当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
“腌鲜鳜鱼”原名“徽州鳜鱼”,又名“臭实鲜”、“臭鳜鱼”等。鳜鱼,原产于长江,每年重阳节到次年清明节为盛产期。

以上就是关于黄山臭鳜鱼来历和特点的介绍,希望对您有所帮助。
 黄山臭鳜鱼 
上一篇:历史沿革
下一篇:黄山美食大全
用户点评
我要点评:
称呼:
姓名:
     您对该文章的评价:
点评内容:
 
  
相关线路
黄山春秋国际旅行社有限公司-黄山旅行社-黄山地接-黄山地接社-黄山地接旅行社-黄山旅行社电话
 竭诚为您服务,提供优质的服务,黄山旅行社线路品质旅游地接,欢迎洽谈业务
黄山旅行社免费电话:0559-2121660      联系人:张建慧18905599688    传真:0559-2325298  投诉电话:12345
 黄山旅行社公司地址:黄山市屯溪前湖路18-1号春秋写字楼   网站备案:皖ICP备18014645号-4
本站部分图片和新闻来源于网络 如有侵权 请及时提醒,我们会尽快处理
  • 客服热线
  • 18905599688

加微信咨询