黄山臭鳜鱼
臭鳜鱼是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。臭鳜鱼制法独特，食而得异香。
制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温20℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经七天左右，鱼便发出似臭非臭的气味。然后入油锅煎，放些自己喜欢的配菜如肉片、辣椒、笋片等，小火红烧至汤汁浓缩而成。
黄山毛豆腐
黄山毛豆腐是安徽省徽州一带非常有名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。此莱利用豆腐条进行人工发酵，让其表面长出一层白色茸毛，经煎、烤、炸后蘸着酱料吃更香（初次食用可能不太习惯这道独特的口味）。
黄山问政山笋
徽州山区竹子比较多，也就有了这道传统名菜;竹笋是徽菜中的一味山珍，传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋;问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋，是黄山春季时令菜。
黄山清蒸石鸡
这里的鸡不是真的鸡，而是蛙类的一种，一般在大山里的小溪沟、山涧石缝中里比较多。清蒸石鸡是安徽徽州传统名菜，此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。黄山石鸡乃黄山特产。黄山石鸡肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功能，配上野生石耳炖汤简直就是山珍上品。
除了这几道徽州名菜外，黄山还有很多的特色小吃，如黄山烧饼、黄山徽墨酥、徽州煎饼等，有机会您一定要来我们大美黄山尝尝哦。
