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黄山特色菜有哪些?
作者:爱吃的小馋猫      来源:     更新时间:2022-1-10 11:15:55     浏览次数:519次

 

黄山臭鳜鱼

 

  臭鳜鱼是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。臭鳜鱼制法独特,食而得异香。

制作过程有讲究,是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温20℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经七天左右,鱼便发出似臭非臭的气味。然后入油锅煎,放些自己喜欢的配菜如肉片、辣椒、笋片等,小火红烧至汤汁浓缩而成

 

 

黄山毛豆腐

 

  黄山毛豆腐是安徽省徽州一带非常有名的传统特色佳肴,属于徽菜系-素食类。徽州传统名菜素菜之珍品,以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。此莱利用豆腐条进行人工发酵,让其表面长出一层白色茸毛,经煎、烤、炸后蘸着酱料吃更香(初次食用可能不太习惯这道独特的口味)。

 

黄山问政山笋

 

  徽州山区竹子比较多,也就有了这道传统名菜;竹笋是徽菜中的一味山珍,传统烧法中,一般都用腊肉和竹笋一起炖烧,故又称为腊香问政笋;问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不够香,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足,这道菜就称为两香问政山笋,是黄山春季时令菜。

 

黄山清蒸石鸡

 

  这里的鸡不是真的鸡,而是蛙类的一种,一般在大山里的小溪沟、山涧石缝中里比较多。清蒸石鸡是安徽徽州传统名菜,此菜汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,素以珍品著称。黄山石鸡乃黄山特产。黄山石鸡肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能,配上野生石耳炖汤简直就是山珍上品。

 

除了这几道徽州名菜外,黄山还有很多的特色小吃,如黄山烧饼、黄山徽墨酥、徽州煎饼等,有机会您一定要来我们大美黄山尝尝哦。

 

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